勞務輸出知識

第四章保健化學
I自我評量題目
一、何謂抗氧化劑？為什麼維他命A、C、E是很好的抗氧化劑？那 些是加工食品中常用的抗氧化劑？
二、何謂自由基？具抗氧化劑性質的維他命如何與自由基互動？
三、列舉三例說明維他命乃維持人體健康必需之物質。
四、類固醇類藥物為何令人又愛又怕？
五、簡介前列腺素這類化合物。
六、神經遞素如何擔負神經傳導的作用？
七、簡介酵素與反應物之間的鎖鑰關係。
八、試由坊間書籍的介紹，探討槌黑激素的抗老化功能。並試評述其 可信度。
九、列表比較國內外三種香菸品牌的尼古丁及焦油含量。
十、列舉五種可能因吸菸而引起的癌變。
十一、為汁麼有些人的酒量的確會因一段時間的訓練而提高？
十二、一般人每小時可代謝的酒精量約為10毫升，那麼請問喝多少 毫升的高粱酒就已經超過了身體可以代謝的酒精量？
十三、試繪出咖啡因、茶鹼、可可鹼及腺嘌呤的化學結構，並比較它 們結構間的差異。
十四、指出維他命E的化學結構（圖4-2)與圖4-26所繪紅茶與綠茶
成分的共同官能基。

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第四章保健化學
《褪黑激素的奇 蹟》